(資料圖片)
1、材料：冬瓜 一斤半，排骨 2斤，蔥姜 適量，香菜 兩顆。
2、排骨清洗干凈讓后用涼水浸泡十分鐘，控干水之后放進(jìn)沸水里，并翻動排骨，把上面存留的骨頭渣子和血都洗去，然后用漏勺撈出控干。
3、焯好的排骨放進(jìn)鍋里，倒入一定量的水，最好沒過排骨，倒入幾滴白醋，然后蓋上蓋子煮就可以了。家有老人孩子的排骨就稍微煮時間長一些，那樣肉會軟一些。
4、選購新鮮冬瓜，個頭不用太大，大了吃不了放那兒時間長了口感也不好。把冬瓜清洗干凈，把瓜兩頭用刀祛除。
5、把洗好的冬瓜切開，把瓜瓤取出不要，然后切小塊，也或者切成片，這隨您的喜好，放一邊待用。
6、選擇姜切成大片，小蔥兩顆切成蔥段，準(zhǔn)備兩顆香菜，葉子部分不用，洗干凈，切成段。
7、排骨燉好后，把排骨湯上面的那層油撇去，當(dāng)然喜歡油一點的可以不要撇。把準(zhǔn)備好的姜片蔥段倒入排骨內(nèi)，然后倒進(jìn)切好的冬瓜段，蓋上蓋子繼續(xù)煮，等冬瓜變軟時加鹽調(diào)味，加丁點兒味素，最后加入香菜段出鍋就可以了。
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